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Alt 13.06.2010, 19:34
posti
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Standard AW: Gefüllte Champignons

gut versteckt...

Zutatenliste
gefüllte Champignonsfür 4 Portionen
600 g Blattspinat
2 Zwiebeln
80 g Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
800 g Riesenchampignons (12 Stück)
150 g Kräuterfrischkäse
2 EL Paniermehl
60 g geriebener Emmentaler
250 g Schlagsahne
1/2 TL gekörnte Brühe
etwas Fett für die Form

So bereiten Sie gefüllte Champignons zu
Den Spinat verlesen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Die Hälfe der Butter in einem großen Topf zerlassen.


Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. mit Deckel dünsten.

Spinat auf ein Sieb geben, dabei Dünstflüssigkeit auffangen. Den Spinat etwas abkühlen lassen, dann klein schneiden. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Champignons mit einer Pilzbürste putzen, die Stiele aus den Köpfen herausdrehen und in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter zerlassen.

Champignonwürfel darin unter Rühren 1–2 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse unterrühren und mit Semmelbröseln unter den Spinat geben.

Champignonköpfe innen mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Spinatmasse füllen, in eine große gefettete Auflaufform geben. Emmentaler darüberstreuen.

Von der aufgefangenen Spinat-Flüssigkeit 125 ml abmessen (evtl. mit Brühe auffüllen), mit Sahne im Spinattopf zum Kochen bringen, auf ein Drittel reduzieren.

Soße mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken, in Auflaufform gießen. Form ohne Deckel auf Rost in den Backofen schieben, 30 Min. backen.

habs mal rausgelockt ...
lasst es euch schmecken
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