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Alt 01.02.2009, 10:32
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Standard Apfel-Pflaumen-Kuchen vom Blech

etwa 20 Stück
Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Hefeteig:
200 ml Milch
50 g Butter oder Margarine
375 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
Cremebelag:
2 Päckchen Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
400 ml Milch
2 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
Obstbelag:
1 kg Pflaumen
400 g Äpfel, z. B. Boskop
2 EL Aprikosenkonfitüre
30 g gehobelte Mandeln

1
Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.




2
Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten zufügen und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C






3
Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen, vor den Teig als Rand einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.






4
Cremebelag: Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber mit 400 ml Milch und 300 g Crème fraîche, zubereiten. Creme auf dem Hefeteig gleichmäßig verstreichen. Teig mit Creme so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.






5
Obstbelag: Pflaumen waschen, entsteinen und die Hälften oben einschneiden. Äpfel schälen, vierteln und quer in feine Spalten schneiden.






6
Äpfel und Pflaumen diagonal dachziegelartig (Pflaumen mit der Innenseite nach oben) auf die Creme legen. Das Blech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Minuten






7
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Den noch heißen Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

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Viel Spass beim Backen
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