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AW: Gefüllte Champignons
gut versteckt...
Zutatenliste gefüllte Champignonsfür 4 Portionen 600 g Blattspinat 2 Zwiebeln 80 g Butter Salz frisch gemahlener Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 800 g Riesenchampignons (12 Stück) 150 g Kräuterfrischkäse 2 EL Paniermehl 60 g geriebener Emmentaler 250 g Schlagsahne 1/2 TL gekörnte Brühe etwas Fett für die Form So bereiten Sie gefüllte Champignons zu Den Spinat verlesen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Die Hälfe der Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. mit Deckel dünsten. Spinat auf ein Sieb geben, dabei Dünstflüssigkeit auffangen. Den Spinat etwas abkühlen lassen, dann klein schneiden. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Champignons mit einer Pilzbürste putzen, die Stiele aus den Köpfen herausdrehen und in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter zerlassen. Champignonwürfel darin unter Rühren 1–2 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse unterrühren und mit Semmelbröseln unter den Spinat geben. Champignonköpfe innen mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Spinatmasse füllen, in eine große gefettete Auflaufform geben. Emmentaler darüberstreuen. Von der aufgefangenen Spinat-Flüssigkeit 125 ml abmessen (evtl. mit Brühe auffüllen), mit Sahne im Spinattopf zum Kochen bringen, auf ein Drittel reduzieren. Soße mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken, in Auflaufform gießen. Form ohne Deckel auf Rost in den Backofen schieben, 30 Min. backen. habs mal rausgelockt ... lasst es euch schmecken |
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